Idée recette au bbq pour ce week-end

Publié le 15 Juin 2018 par Bordeaux Select

Pour accompagner nos rosés en promo rien de tel qu'une recette au BBQ ? Que diriez vous d'une longe d'espadon délicatement cuite au BBQ ou à la plancha ? On est d'accord, on en salive d'avance alors voici la recette :

L'espadon est un poisson fin, rare et délicat qui ne nécessite pas beaucoup de préparation pour le sublimer. Dans cette recette simple et facile à réaliser, il est simplement mariné dans un mélange d'huile d'olive et citron vert avant d'être rapidement grillé au barbecue et à la plancha. Il est ensuite servi avec une salade de roquette aux tomates séchées et aux câpres.

Infos pratiques
Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes avec la cuisson
Temps de cuisson2 à 3 minutes de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Ingrédients
4 tranches de filet d’espadon
200 g de roquette prête à l’emploi
1 citron vert
1 citron jaune
2 petits oignons blancs
1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
1 cuil. à soupe de câpres
7 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Étapes
1. Pressez le citron vert. Dans un plat creux, mélangez son jus avec 4 cuillerées à soupe d’huile, posez les tranches d’espadon dans le plat. Retournez-les pour qu’elles soient bien imbibées de marinade, réservez.

2. Pelez et émincez les oignons, égouttez et détaillez les tomates en lanières. Dans un saladier, pressez le citron jaune, ajoutez le reste d’huile, salez, poivrez, mélangez.

3. Ajoutez roquette, oignons, tomates et câpres. Remuez délicatement. Posez les tranches d’espadon sur un gril ou un barbecue pas trop chaud.

4. Comptez 2 min de cuisson (3 min pour des tranches épaisses) de chaque côté, laissez-les reposer 2 min hors du feu sous une feuille d’aluminium.

5. Salez et poivrez le poisson avant de le servir (chaud ou tiède), accompagné de la salade.